Bamischijf

Een bamischijf is een snack die bestaat uit bami met een paneerlaag eromheen. De schijf is vooral in Nederland en België bekend. Een met de bamischijf vergelijkbare snack is de nasischijf, waarbij in plaats van bami nasi als hoofdingrediënt gebruikt wordt.

De markt van bamischijven is vooral een private label markt. Hoewel ook merkfabrikanten als Mora bamischijven in het assortiment voeren is het marktaandeel van merk-bamischijven in de horeca vanaf midden jaren negentig fors gedaald. Een van de oorzaken hiervoor is dat de productie van bamischijven zeer eenvoudig is en weinig investeringen vergt.

Productie

Bami wordt gekookt en met kruiden op smaak gebracht. Daarna worden deze bamimassa in 'worsten' van circa 7 centimeter gevormd totdat de gewenste vorm (meestal rond, soms vierkant - deze wordt ook wel bamiblok genoemd) verkregen is. De worsten worden uiteindelijk in plakken gesneden en gepaneerd. Hierna worden de bamischijven voor de eerste keer kort gefrituurd en vervolgens ingevroren.