Ćevapčići
Ćevapi of Ćevapčići is een variant van kebab dat onder verschillende namen over de gehele Balkan bekend is. Het bestaat uit een soort worstjes gemaakt van gehakt en heeft haar oorsprong in het Osmaanse Rijk. Het gerecht is uitermate populair in Bosnië en Herzegovina, Kroatië, Montenegro en Servië, waar zij verkrijgbaar zijn bij (fastfood)restaurants. Ook in Macedonië, Slovenië, Bulgarije, Roemenië. Tsjechië, Slowakije en de aan Slovenië grensende regio's van Italië is ćevapčići bekend.
Ćevapčići wordt meestal in porties van vijf tot tien verkocht in een lepinje of somun (pita), daarbij worden vaak uien, sla, ajvar of kajmak bij gedaan. In Bosnië en Herzegovina worden de gegrilde kebabsworstjes verkocht in zogenaamde ćevabdžinica's. In restaurants worden zij meestal geserveerd met friet of Đuveđ-rijst en ajvar. In de 50-er en 60-er jaren haalde men een portie -meestal 10 stuks- bij de "man op de hoek van de straat" waarvan er in het toenmalige Joegoslavië vele waren. Deze man heet in het Turks [kebabçı] en heeft waarschijnlijk in het verleden voor de naamgeving van de ćevapčići gezorgd.
[bewerken] Etymologie
Het woord komt van het Perzische woord kebab, dat tevens in het Turks gangbaar is. Via de Osmanen is dit woord waarschijnlijk op de Balkan gekomen en vervormd naar ćevapi.
[bewerken] Diverse talen
- Bosnisch, Kroatisch, Sloveens: ćevapčići/ćevapi
- Montenegrijns, Servisch: Ћевапчићи/Ћевапи - ćevapčići/ćevapi
- Macedonisch : Ќебапи, (kjebapi)
- Bulgaars: Кебабчета, (kebabcheta)
- Tsjechisch: čevabčiči
In het Roemeens is ćevapčići bekend als mici/mititei.
|
Geplaatst op:
02-08-2006 |
Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen. |  |
 |
Zie de categorie Ćevapi van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden. |
