Aardappelpannenkoekje

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Recept aardappelpannenkoekjes
(variant)
Zie het volledige recept voor Aardappelpannenkoekje of varianten op Wikibooks
Kartoffelpuffer.jpg
Ingrediënten
  • 8 grote aardappels
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels bloem
  • marjolein
  • peterselie
  • peper en zout
  • zonnebloemolie
Bereidingswijze

Schil de aardappelen en rasp ze. Snipper de uien. Met een mixer de eieren en de bloem goed er doorheen mengen. Peper, zout en kruiden toevoegen. Laat de olie (laagje van circa 0,5 cm) in een koekenpan heet worden. Met een opscheplepel 5 koekjes van 10 cm doorsnee in de pan leggen. Beiden kanten bruin bakken. Op een bord met keukenpapier leggen om overtollig vet te verwijderen. Krokant serveren als hapje of op brood.

Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Een aardappelpannenkoekje of rijfkoek is een vegetarisch gerecht gemaakt van aardappelen. Het heeft enige gelijkenis met röstikoeken, maar ook met kleine pannenkoekjes.

Aardappelpannenkoekjes zijn vooral bekend in de Duitse, Oostenrijkse, Poolse, Tsjechische, Oekraïense, Wit-Russische en Jiddische keuken. In Duitsland heeft het gerecht diverse namen, waaronder Reibekuchen en Kartoffelpuffer. In de Joodse keuken heten ze Latkes of Latkas en worden ze gegeten tijdens het Chanoekafeest. In Polen zijn placki ziemniaczane algemeen verkrijgbaar als fastfood, onder andere in milkbars en in restaurants die soms zelfs in placki gespecialiseerd zijn (plackarnia), ook om af te halen. In veel landen zijn aardappelpannenkoekjes diepgevroren te koop in de supermarkt, in Nederland van het merk Aviko.

Bereiding[bewerken]

Bakken van aardappelpannenkoekjes in olie

Aan geraspte aardappelen worden gesnipperde ui, bloem, ei en zout en peper toegevoegd. Dit beslag wordt in platte ronde schijven gebakken in vet (meestal zonnebloemolie) of gefrituurd. Er zijn vele verschillende (regionale) recepten en ingrediënten. De koekjes worden opgediend met zure room, appelmoes, knoflooksaus of champignonsaus, of bestrooid met suiker.