Acesulfaam-K
| Acesulfaam-K | ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 |
||||
| Structuur van acesulfaam-K | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) |
C4H4KNO4S | |||
| IUPAC-naam | kalium 6-methyl-2,2-dioxooxathiazin-4-olaat | |||
| Andere namen | Ace K ; Acesulfaam K | |||
| Molmassa | 201,24216 g/mol | |||
| SMILES |
CC1=CC(=NS(=O)(=O)O1)[O-].[K+]
|
|||
| CAS-nummer | 55589-62-3 | |||
| EG-nummer | 259-715-3 | |||
| PubChem | 23683747 | |||
| Beschrijving | wit kristallijn poeder | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit | |||
| Dichtheid | 1,81 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 225 °C | |||
| Oplosbaarheid in water | 270 g/L | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| ADI | 9-15 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| Type additief | zoetstof | |||
| E-nummer | E950 | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | ||||
|
||||
Acesulfaam-K is een synthetische zoetstof met een 200 maal sterkere zoetkracht dan normale suiker. Het wordt in voedingsmiddelen aangeduid met E950. De K duidt op het element kalium. Acesulfaam wordt op de markt verkocht met onder andere de merknamen Sunett en Sweet One.
Bij zeer hoge concentraties heeft acesulfaam een bittere smaak. In de praktijk, bij normaal gebruik, heeft de stof geen bijsmaak. De stof is in tegenstelling tot bijvoorbeeld aspartaam, stabiel bij hogere temperaturen. Eveneens is acesulfaam bestand tegen zuren en basen.
Acesulfaam-K wordt niet opgenomen door het lichaam, het levert dus 0 kJ/gram energie.
Het is niet mogelijk acesulfaam-K door middel van gisting om te zetten in alcohol of koolzuur. Het kan dus niet gebruikt worden voor het produceren van alcoholische dranken en bakken van brood of cake.
Bij normaal gebruik zijn geen bijwerkingen bekend.
