Aglycon

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Een aglycon (letterlijk: een niet-suiker) is het deel van het molecuul van een zoetsmakende stof, vaak dan glycoside genoemd, dat geen koolhydraat is. De formule kan dus niet als (CH2O)n genoteerd worden.

Veel zoetsmakende stoffen zijn, chemisch gezien, opgebouwd uit een aantal blokken die als losse bouwstenen in het metabolisme aangemaakt of verwerkt kunnen worden. Hoewel niet noodzakelijk (zoals bijvoorbeeld in de kunstmatige zoetstof aspartaam) bestaan zoetsmakende stoffen vaak uit een of meer koolhydraatbouwstenen (zoals bijvoorbeeld glucose en fructose) en een ander gedeelte, het aglycon.

Voorbeelden van zoetstoffen waar een aglycon in voorkomt zijn: