Allicine
| Allicine | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van R-allicine
| ||||
| ||||
Molecuulmodel van R-allicine
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C6H10S2O | |||
| IUPAC-naam | 3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-een | |||
| Andere namen | diallylthiosulfinaat, diallyldisulfide-S-oxide | |||
| Molmassa | 162,273 g/mol | |||
| SMILES | C=CCSS(=O)CC=C
| |||
| InChI | 1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2
| |||
| CAS-nummer | 539-86-6 | |||
| EG-nummer | 208-727-7 | |||
| PubChem | 65036 | |||
| Wikidata | Q409641 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Dichtheid | 1,112 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | < 25 °C | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Allicine is een stof die voorkomt in knoflook. Bij experimenten in vitro werkt het zeer efficiënt als antibioticum tegen verscheidene bacteriën, waaronder de 'ziekenhuisbacterie' MRSA.[1] Er is echter nog geen duidelijkheid over de effectieve werking van allicine in vivo.[2]
De typische geur van knoflook is afkomstig van de afbraakproducten van allicine.
Noten[bewerken | brontekst bewerken]
- ↑ (en) Cutler RR, Wilson P. Antibacterial activity of a new, stable, aqueous extract of allicin against methicillin-resistant Staphylococcus aureus. (2004) Br J Biomed Sci 61:71-74. PMID 15250668 gratis volledige artikel. op https://web.archive.org/web/20090925172509/http://www.allimax.us/articles.html
- ↑ A. Marchese et al., "Antifungal and antibacterial activities of allicin: A review", Trends in Food Science & Technology, 52 (2016) 49–56