Amarant (kleurstof)
| Amarant | ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 |
||||
| Structuurformule van amarant | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) |
C16H9N2Na3O10S3 | |||
| IUPAC-naam | natrium-3-oxo-4-[(4-sulfonatonaftalen-1-yl)hydrazinylideen] naftaleen-2,7-disulfonaat | |||
| Andere namen | E123, Acid Red 27, Azo Red R, Azo Rubine SF, Azo Rubine S.FQ, Azorubin S, Azo Ruby S, Bordeaux, Cerven kysela 27, Cerven potravinarska 9, C.I. 184, C.I. 16185 | |||
| Molmassa | 604,47305 g/mol | |||
| SMILES |
C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-]) NN=C3C4=C(C=C(C=C4) S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O) [O-].[Na+].[Na+].[Na+]
|
|||
| InChI |
1/C20H14N2O10S3.3Na/
c23-20-18(35(30,31)32) 10-11-9-12(33(24,25)26) 5-6-13(11)19(20)22-21- 16-7-8-17(34(27,28)29) 15-4-2-1-3-14(15)16;;;/ h1-10,21H,(H,24,25,26) (H,27,28,29)(H,30,31,32);;;/ q;3*+1/p-3/fC20H11N2O10S3.3Na/q-3;3m |
|||
| CAS-nummer | 915-67-3 | |||
| EG-nummer | 213-022-2 | |||
| PubChem | 6364527 | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
|
||||
| H-zinnen | H315 - H319 - H335 | |||
| EUH-zinnen | geen | |||
| P-zinnen | P261 - P305+P351+P338 | |||
| Carcinogeen | verdacht | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | rood | |||
| Smeltpunt | (ontleedt) 120 °C | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| ADI | 0,5 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| Type additief | kleurstof | |||
| E-nummer | E123 | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt. (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | ||||
|
||||
Amarant (E 123), ook wel azorubin S, acid red 27 en C.I. 16185, is een rode goed wateroplosbare kleurstof. Het is een azoverbinding. De voornaamste toepassing van de verbinding is als kleurstof in voedingsmiddelen. De rode kleurstof wordt gewonnen uit de bloemen van de Amaranthus.
Amarant is niet gevoelig voor licht, hitte en het conserveringsmiddel benzoëzuur. Echter, door zuur uit vruchten verliest amarant zijn kleur.
Amarant wordt voor de kleuring van aperitiefwijnen, sterkedrank en van vis gebruikt.
In de Verenigde Staten en de voormalige Sovjet-Unie is het gebruik van de verbinding verboden, daar het als kankerverwekkend geldt. Er wordt vermoed dat amarant allergie, huidreacties en astma kan veroorzaken. Ook wordt het in verband gebracht met hyperactiviteit van kinderen.
| Bronnen, noten en/of referenties |
