Ammoniumwaterstofcarbonaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Het positief ammonium ion NH4+
Het negatief waterstofcarbonaat ion HCO3

Ammoniumwaterstofcarbonaat of ammoniumbicarbonaat is een wit poeder, het zout van ammoniak en waterstofcarbonaat met scheikundige formule NH4HCO3.

Bij verhitting tussen 36°C en 60°C ontbindt ammoniumwaterstofcarbonaat zich tot ammoniak, water en kooldioxide volgens de endotherme reactie:

NH4HCO3 → NH3 + H2O + CO2

Ammoniumwaterstofcarbonaat wordt gebruikt in de voedingsindustrie als rijsmiddel voor vlakke koekjes. Vroeger werd het meer toegepast, maar nu is het grotendeels vervangen door natriumwaterstofcarbonaat en of natriumcarbonaat. Ammoniumwaterstofcarbonaat biedt het voordeel om geen zoute of zeepachtige smaak achter te laten als het niet volledig omgezet is, maar biedt bij meer voluminues gebak het nadeel dat het soms naar ammoniak smaakt.

Ammoniumwaterstofcarbonaat vond toepassing als kunstmest, maar is verdrongen door ureum. Ammoniumwaterstofcarbonaat wordt gebruikt in blusmiddelen, medicijnen, kleurstoffen, kunststof, keramiek, leerlooierij en katalysatoren.

Ammoniumwaterstofcarbonaat irriteert huid, ogen en longen.