Diksap
Diksap is een ingedikt (geconcentreerd) vruchtensap, zonder enige toevoeging van geur, kleur en smaakstoffen.
Uit het sap van het fruit wordt water verwijderd, zodat een ingedikt sap van het fruit overblijft. Voor het maken van 1 kilo diksap is ongeveer 8-10 kilo fruit nodig.
Het sap bevat dezelfde suikersamenstelling als het fruit (met een hoog gehalte fructose) waarvan het is gemaakt en is daardoor relatief rijk aan mineralen, met name kalium. Aan diksap wordt meestal geen suiker toegevoegd.
Appeldiksap wordt gebruikt als drankje, als siroop door de bijvoorbeeld yoghurt of als vervanger voor suiker. Het heeft een zoete smaak en smaakt naar appelsap.
De consumptie van vruchtensappen met een hoog percentage fructose in verhouding tot glucose (zoals appel- en perendiksap) leidt bij baby's en kinderen tot vijf jaar regelmatig tot fructosemalabsorptie. De cellen (enterocyten) bij kleine kinderen die de dunne darm van binnen bekleden, zijn minder in staat zijn fructose op te nemen dan glucose. Fructosemalabsorptie kan leiden tot rusteloosheid, darmkrampjes, winderigheid en buikpijn, evenals tot (osmotische) diarree.[1][2]
Bronnen, noten en/of referenties:
- ↑ (en) Cole CR, Rising R, Lifshitz F. Consequences of incomplete carbohydrate absorption from fruit juice consumption in infants. (1999) Arch Pediatr Adolesc Med 153:1098-1102. PMID 10520620 gratis volledige artikel.
- ↑ (en) Duro D, Rising R, Cedillo M, et al. Association between infantile colic and carbohydrate malabsorption from fruit juices in infancy. (2002) Pediatrics 109:797-805. PMID 11986439 gratis volledige artikel.
