Aquavit

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een fles en glas aquavit van het merk Linie.

Aquavit (ook Akvavit of akevitt) is een sterkedrank uit Scandinavië. Meestal heeft het een alcoholpercentage van rond de 40%. De drank is gemaakt op basis van karwij. Aquavit heeft een goudgele kleur en is een populaire drank in het Noorden.

Productie[bewerken]

Om aquavit te verkrijgen worden akkergewassen dubbel gedestilleerd. Vroeger werden ook aardappelen gebruikt. Tijdens de tweede doorloop wordt er een kruidenmengsel aan toegevoegd dat samen met het water en de alcohol wordt gedestilleerd. In dat kruidenmengsel moet de karwij duidelijk doorsmaken volgens de EU normen. Andere kruiden zoals dille, venkel, kaneel en koriander mogen slechts beperkt gebruikt worden. Hierna volgt een rustfase van enkel weken of zelfs maanden, soms op houten vaten. In beperkte mate kan de aquavit worden bijgekleurd met karamel.

Buiten Scandinavië zijn er weinig aquavit producenten. Een uitzondering hierop is het noorden van Duitsland, vooral in Sleeswijk-Holstein. Deze streek heeft lang deel uitgemaakt van Denemarken en er leeft nu nog een Deense minderheid. De traditie van aquavit te destilleren en te drinken is hier blijven bestaan.

Gebruiken[bewerken]

Aquavit is een drank die vooral bij speciale gelegenheden wordt geschonken. In Denemarken is het vooral met Kerstmis gebruikelijk om een glaasje achterover te slaan. Zweden gebruiken het eerder op midzomernacht en in Noorwegen wordt het op de nationale feestdag gedronken. Aquavit past uitstekend bij haring, krab en gerookte vis.

Aquavit wordt ijsgekoeld, puur gedronken en het glas wordt in een teug geleegd. Het vriesvak is dus de ideale plaats om een fles aquavit te bewaren. Aangezien aquavit pas bevriest bij -25°C. bestaat er geen gevaar voor barstende flessen.

De Naam[bewerken]

De drank wordt het eerst genoemd in een Deense brief uit 1531, geschreven door de heer van het Bergenshus kasteel, Eske Bille naar Olav Engelbrektsson, de laatste aartsbisschop van Noorwegen. Het woord aquavit komt van het Latijn en betekent Levenswater.

Bekende merken[bewerken]

  • Aalborg Aquavit. Deze aquavit wordt al sinds 1846 geproduceerd en bezit een alcoholpercentage van 45%.
  • Bommerlunder. Het is de meest gedronken aquavit uit Duitsland met een alcoholpercentage van 40%. Het recept werd door een Franse officier gegeven aan de herbergier van de Herberg van Bommerlund in 1760.
  • Linie Aquavit stuurt zijn drank negentien weken op zee in houten vaten. Het reisschema naar Australië en terug naar Noorwegen staat op elke fles vermeld.
  • Maltesekreuz is genoemd naar het logo van het Duits bedrijf, het Maltezer kruis en is sinds 1924 op de markt.

Trivia[bewerken]

  • De acteur Christopher Lee is een liefhebber van aquavit. Hij heeft de gewoonte overgenomen van zijn Deense vrouw Birgit Kroencke.
  • Aquavit komt ook voor in de serie Boardwalk Empire, waarin Nelson van Alden (gespeeld door Michael Shannon) de drank illegaal probeert te verkopen aan Finse caféhouders.
Bronnen, noten en/of referenties
  • Dominé, André. Het ultieme bar boek. S.l.: Tandem Verlag GmbH, 2009. Pg. 422-427 ISBN 9783833148118
  • Pehle, Tobias. Dumonts kleine aperitieven & digestieven lexicon. Lisse: R&B b.v. Pg. 40-45 ISBN 903962013X