Asperges op zijn Vlaams
| Recept asperges op zijn Vlaams | ||
 |
||
| Asperges op zijn Vlaams | ||
| Ingrediënten | ||
|
Reken per persoon op
|
||
| Bereidingswijze | ||
|
Kook de eieren hard, hak een bosje peterselie fijn en plet met een vork de peterselie en de hardgekookte eieren tot er een kruimelige massa ontstaat waar het eigeel en eiwit niet meer apart in zichtbaar zijn. Smelt de boter, kruid deze met peper en zout en nootmuskaat en giet voorzichtig de heldere bovenlaag in een sauskommetje, zodat de wittige vlokken in het pannetje achterblijven. Poets, schil en gaar de asperges. Schik ze op hete borden en strooi een streep van het eimengsel en een gulle scheut boter erover. Dien op met hompen brood. |
Asperges op zijn Vlaams is een eenvoudig recept dat uit de middeleeuwse Vlaamse keuken stamt. Door zijn eenvoud is de selectie van de beste ingrediënten, en een perfecte bereiding des te belangrijker.
