Auberge De Kieviet
| Auberge De Kieviet | ||||
 |
||||
| Restaurant | ||||
| Locatie | Wassenaar, Nederland | |||
| Keten | Fletcher Group | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Capaciteit | 80 couverts | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Andy Hendriks | |||
| Sommelier | Kevin Scherpenzeel | |||
| Gastheer | Kevin Scherpenzeel | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren |  |
|||
| Jaar van toekenning | 1961 (0→1) 1971 (1→2) 1973 (2→1) 1976 (0→1) 1992 (1→0) |
|||
| Jaar van verlies | 1974, 1975, 1986 | |||
| Website | ||||
|
||||
Auberge de Kieviet is een restaurant in Wassenaar in de Nederlandse provincie Zuid-Holland. De Kieviet begon in 1915 als theetuin in Park De Kieviet, een nieuw aangelegde groene wijk buiten de drukke stad Den Haag.[1] In de jaren 60 kreeg De Kieviet onder meer bekendheid als restaurant met een Michelinster.
In 1986 werd het restaurant overgenomen door de eigenaar van het restaurant dat toentertijd in molen De Dikkert was gevestigd. Deze ging in 1992 failliet, waarna De Kieviet bij de eigenaar van het landgoed Vreugd en Rust terechtkwam. In 2006 nam Fletcher Hotels De Kieviet van hem over.
Chef-kok Guus Vredenburg vertrok dat jaar wegens verschil in visie en omdat hij het niet eens was met de wijze waarop de nieuwe eigenaar omging met gasten en medewerkers.[2] Anno 2013 is Andy Hendriks de chef-kok.
Michelinster(ren) [bewerken]
Van 1961-1991 had De Kieviet bijna onafgebroken een Michelinster. In 1971 kreeg De Kieviet er een tweede ster bij.[3] Na twee jaar ging de tweede ster weer verloren, en in 1974 verloor het restaurant de laatste ster. In 1976 werd deze echter weer terugverdiend. De Michelinster bleef tot 1992 behouden, met een kleine onderbreking in 1986.
Zie ook [bewerken]
Bronnen, noten en/of referenties
|
