Auberge De Kieviet

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Auberge De Kieviet
De Kieviet, Wassenaar.JPG
Restaurant
Locatie Wassenaar, Nederland
Keten Fletcher Group
Type keuken Frans
Capaciteit 80 couverts
Personen
Chef-kok David Zweverink
Gastheer Frank Ploth
Erkenning
Michelinsterren Michelin star.gifMichelin star.gif
Jaar van toekenning 1961 (0→1)
1971 (1→2)
1973 (2→1)
1976 (0→1)
1992 (1→0)
Jaar van verlies 1974, 1975, 1986
Website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Auberge de Kieviet is een restaurant in Wassenaar in de Nederlandse provincie Zuid-Holland. De Kieviet begon in 1915 als theetuin in Park De Kieviet, een nieuw aangelegde groene wijk buiten de drukke stad Den Haag.[1] In de jaren 60 kreeg De Kieviet onder meer bekendheid als restaurant met een Michelinster.
In 1986 werd het restaurant overgenomen door de eigenaar van het restaurant dat toentertijd in molen De Dikkert was gevestigd. Deze ging in 1992 failliet, waarna De Kieviet bij de eigenaar van het landgoed Vreugd en Rust terechtkwam. In 2006 nam Fletcher Hotels De Kieviet van hem over, tegenwoordig onder de leiding van hotelmanager Frank Ploth.
Chef-kok Guus Vredenburg vertrok dat jaar. Tot oktober 2013 was Andy Hendriks de chef-kok, sindsdien zwaait David Zweverink de scepter in de keuken.

Michelinster(ren)[bewerken]

Van 1961-1991 had De Kieviet bijna onafgebroken een Michelinster. In 1971 kreeg De Kieviet er een tweede ster bij.[2] Na twee jaar ging de tweede ster weer verloren, en in 1974 verloor het restaurant de laatste ster. In 1976 werd deze echter weer terugverdiend. De Michelinster bleef tot 1992 behouden, met een kleine onderbreking in 1986.

Zie ook[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Geschiedenis Park de Kieviet website bewonersvereniging, geraadpleegd 21 mei 2013.
  2. De Krant van Toen, Nieuwsblad van het Noorden, 1 april 1970.