Bûche de Noël
Bûche de Noël of kerststronk is een traditioneel dessert dat geserveerd wordt rond de kerstdagen in Frankrijk, Wallonië, Québec, Libanon, Vietnam, verschillende andere christelijke Franstalige landen en in het Verenigd Koninkrijk. Zoals de naam al aangeeft, is de taart in het algemeen bereid, gepresenteerd en zo gegarneerd dat die er uit ziet als een houtblok die gereed is om op het vuur te gooien.
De traditionele bûche is gemaakt van een Génoise of andere biscuit, meestal gebakken in een grote, ondiepe Zwitserse rolpan, geglazuurd, gerold in een cilindervorm en opnieuw aan de buitenkant geglazuurd. De meest voorkomende combinatie is een gele biscuit, geglazuurd en gevuld met chocolade buttercream, maar er bestaan vele variaties op het traditionele recept, eventueel met inbegrip van chocolade cakes, ganache en espresso of anderszins gearomatiseerde glazuur en vullingen. Bûches worden vaak geserveerd met een gedeelte afgesneden van een uiteinde van de cake die bovenop de bovenzijde van de taart geplaatst is of er wordt aan de zijkant een uitstekend gedeelte van taart afgesneden om een afgehakte tak na te bootsen. Dit vaak samen met een schorsachtig uitziende textuur. Dit wordt vaak gedaan door het halen van een vork door het glazuur. Deze taarten zijn vaak versierd met poedersuiker (om sneeuw na te bootsen), takjes, verse bessen en paddenstoelen van schuimpjes gemaakt.
Een Bûche de Noël kan worden beschouwd als een zoete rollade.
Bronnen, noten en/of referenties
|
