Baba ganoesj

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Baba Ganoesj)
Ga naar: navigatie, zoeken
Baba Ganoesj

Baba ganoesj (Arabisch: بابا غنوج; bābā ghanūj; Grieks: melitzanosalata, μελιτζανοσαλάτα, Turks: patlıcan salatası) is een salade van aubergines die boven houtskool geroosterd zijn. Het is een traditioneel gerecht afkomstig uit de keuken van het voormalige Ottomaanse Rijk.

De aubergines worden tegenwoordig vaak onder een grill of in de oven bereid. De aubergines worden ontdaan van de paarse schil en daarna gepureerd. De auberginepuree wordt vervolgens gemengd met olijfolie en vers citroensap. Daarna wordt er zout, peper, knoflook en kruiden zoals tijm of peterselie toegevoegd.