Banyuls (wijn)
Banyuls is de naam van een versterkte wijn afkomstig uit de Franse gemeenten Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Port-Vendres en Collioure.
Deze zoete wijn wordt gemaakt in rood, maar ook in wit en rosé. Geur en smaak van Banyuls doen denken aan die van pruimencompote en cacao. Het is een van de weinige wijnen die kan worden gedronken bij chocolade. Ook andere zoetigheden, fruit en hartige spijzen zijn goed met deze wijn te combineren.
Inhoud |
[bewerken] Herkomstgebied
Het karakter van de wijn wordt mede bepaald door de ligging van het herkomstgebied in het oostelijkste deel van de Pyreneeën, grenzend aan de Middellandse Zee, waar de bodem bruine leisteen bevat. De wijngaarden zijn gelegen tegen de soms steile hellingen of op met kleine keermuren opgebouwde, smalle terrassen. Hun slechte toegankelijkheid en de verstedelijking in het gebied zijn oorzaken van de vermindering van het wijnbouwareaal. Bij de productie van banyuls waren in 2005 zeker 714 wijnbouwers en 34 wijnmakerijen betrokken.
[bewerken] Productie
Grenache Noir is voor de productie het belangrijkste druiveras. Daarnaast worden ook druiven gebruikt van de rassen Grenache Gris en Blanc, Maccabéo, Tourbat, Muscat Blanc à petits grains en Muskaat van Alexandrië. In geringe mate worden druiven gebruikt van de rassen Carignan Noir, Cinsaut en Syrah.
Tijdens het gisten van de most wordt, door toevoeging van alcohol, het alcoholgehalte zover verhoogd, dat de gistcellen afsterven. Dit wordt wel aanzetten of versterken genoemd. Het gistingsproces stopt hierdoor voordat alle suikers vergist zijn. De niet vergiste suikers maken de wijn zoet. Bij het wijnmaken wordt onder andere gebruikgemaakt van grote mandflessen, die in de openlucht neergezet worden.
Net als andere wijnen bevat banyuls in de regel sulfieten die intolerantieverschijnselen kunnen geven. [1]
[bewerken] I.N.A.O.
Het Franse Institut National des Appellations d'Origine (I.N.A.O.) schrijft voor waaraan wijn moet voldoen om banyuls te mogen heten. Zo moet banyuls in ieder geval rijpen tot september van het jaar ná de oogst van de druiven. Om het predicaat „Grand Cru” te mogen voeren, moet hij minstens 30 maanden op houten vaten gerijpt zijn. [2]
[bewerken] Zie ook
- AOC
- Catalonië
- Wijnstreek Languedoc-Roussillon
[bewerken] Externe links
Bronnen, noten en/of referenties:
- ↑ Over de intolerantieverschijnselen en allergische reacties die additieven kunnen geven, is te lezen in Additievenwijzer (2e herziene druk, 1990), een brochure van Konsumenten Kontakt.
- ↑ Dit artikel is deels gebaseerd op het vermelde in http://www.inao.gouv.fr (8 april 2008), de website van het I.N.A.O. De regels waaraan banyuls moet voldoen, zijn daar te vinden.
