Banyuls (wijn)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Banyuls

Banyuls is de naam van een versterkte Franse wijn afkomstig uit de Roussillon. In het Frans wordt dit ook wel een Vin Doux Naturel genoemd.

Variëteiten[bewerken]

Deze versterkte zoete wijn wordt gemaakt in rood, maar ook in wit en rosé.

Kwaliteitsaanduiding[bewerken]

Banyuls en banyuls grand cru kregen in 1972 beide hun AOC-status.

Herkomstgebied[bewerken]

De wijngaarden van Banyuls nabij de Middellandse zee

Terroir[bewerken]

Het karakter van de wijn wordt mede bepaald door de ligging van het herkomstgebied in het oostelijkste deel van de Pyreneeën, grenzend aan de Middellandse Zee, waar de bodem bruine leisteen bevat. De wijngaarden zijn gelegen tegen de soms steile hellingen of op met kleine keermuren opgebouwde, smalle terrassen. Hun slechte toegankelijkheid en de verstedelijking in het gebied zijn oorzaken van de vermindering van het wijnbouwareaal.

Toegestane druivensoorten[bewerken]

Grenache noir is voor de productie het belangrijkste druiveras. Daarnaast worden ook druiven gebruikt van de rassen Grenache gris en blanc, Maccabéo, Tourbat, Muscat Blanc à petits grains en muskaatdruif. In geringe mate worden druiven gebruikt van de rassen Carignan noir, Cinsault en Syrah.

Vinificatie[bewerken]

  • Tijdens het gisten van de most wordt, door toevoeging van alcohol, het alcoholgehalte zover verhoogd, dat de gistcellen afsterven. Dit wordt wel aanzetten of versterken genoemd. Het gistingsproces stopt hierdoor voordat alle suikers vergist zijn. De niet vergiste suikers maken de wijn zoet. Bij het wijn maken wordt onder andere gebruikgemaakt van grote mandflessen, die in de open lucht neergezet worden.
  • Banyuls moet in ieder geval rijpen tot september van het jaar ná de oogst van de druiven.
  • Om het predicaat „grand cru” te mogen voeren, moet hij minstens 30 maanden op houten vaten gerijpt zijn. [1]
  • Net als andere wijnen bevat banyuls in de regel sulfieten die intolerantieverschijnselen kunnen geven. [2]

Kenmerken[bewerken]

Geur en smaak van banyuls doen denken aan die van pruimencompote en cacao.

Wijn-spijscombinatie[bewerken]

Het is een van de weinige wijnen die kan worden gedronken bij chocolade. Ook andere zoetigheden, fruit en hartige spijzen zijn goed met deze wijn te combineren.

Opbrengst en productie[bewerken]

  • Areaal is 4.371 ha.
  • Opbrengst mag maximaal 30 hl/ha bedragen.
  • Productie bedraagt 127.733 hl.

Producenten[bewerken]

Bij de productie van banyuls waren in 2005 zeker 714 wijnbouwers en 34 wijnmakerijen betrokken.

Zie ook[bewerken]

Externe links[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Dit artikel is deels gebaseerd op het vermelde in http://www.inao.gouv.fr (8 april 2008), de website van het I.N.A.O. De regels waaraan banyuls moet voldoen, zijn daar te vinden.
  2. Over de intolerantieverschijnselen en allergische reacties die additieven kunnen geven, is te lezen in Additievenwijzer (2e herziene druk, 1990), een brochure van Konsumenten Kontakt.