Berner Hobelkäse

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Hobelkaese 8364.jpg

Berner Hobelkäse is een Zwitserse bergkaas uit het Kanton Bern, die ten minste twee jaar gerijpt heeft. Daarna wordt ze boven een houtvuur uit rauwe melk bereid.

Deze kaas komt alleen van een van de 500 bergweiden uit het Kanton Bern. De melk van de koeien is door de typische alpenkruiden niet alleen kruidig, maar bevat ook een hoge concentratie meervoudig onverzadigde vetzuren.

De kaas wordt doorgaans met een kaasschaaf (Hobel) in plakken gesneden, vanwaar de naam Hobelkäse is ontstaan.