Blauwschimmelkaas

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Blauwschimmelkaas is een kaas met een blauwe schimmel (Penicillium) als opvallendste kenmerk. Roquefort, een schapenkaas uit Frankrijk is een goed voorbeeld. Een goedkopere soort is Bleu d'Auvergne. Uit Denemarken kom de Danish Blue of Danablu. Ook in Belgisch Limburg wordt er blauwschimmelkaas gemaakt, Le Bleu d’Adèle. Niet van schapenmelk, maar van koemelk worden Blue de Hollande, de Engelse Stilton en de Italiaanse Gorgonzola gemaakt.