Borsjtsj

Recept Borsjtsj

Een bord borsjtsj met zure room

Ingrediënten

gekookte en geraspte rode bieten gesnipperde ui runderbouillon, al dan niet met vlees zout en peper zure room

Bereidingswijze

Biet en ui worden aan de bouillon toegevoegd. Het geheel moet even aan de kook komen, waarna de hittebron kan worden getemperd en alles gedurende vijftien minuten zachtjes moet trekken. De soep wordt met zout en peper op smaak gebracht en opgeschept. In ieder bord wordt een wolk room geschonken.

Borsjtsj, borsjt, borscht (Jiddisch:באָרשט) of (Pools: barszcz, Russisch: борщ) is een in Slavische landen veel gegeten rodebietensoep.

Borsjtsj wordt gemaakt met rode biet, ui, runderbouillon met vlees en zure room. Deze basisingrediënten kunnen worden aangevuld met kool, wortelen, dille en knoflook.

Borsjtsj wordt traditioneel gemaakt in de Slavische landen, met name in Rusland, Oekraïne en Polen. In Rusland heeft men de gewoonte er enkele fijngeprakte hardgekookte eieren bij te geven. Ook een paar aan dunne sliertjes gesneden augurken (zure of zoetzure), kunnen erbij worden geserveerd. Er bestaan twee basisvarianten, namelijk warme en koude borsjtsj. De warme variant wordt het meest gegeten. De koude, zoete, variant wordt onder andere gegeten door Asjkenazische Joden, en is in de Verenigde Staten kant-en-klaar in supermarkten te koop.

Mediabestanden

Zie de categorie Borscht van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden.