Boterletter

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Boterletter of amandelletter

Een boterletter, ook wel banketletter genoemd, is een O-, S-, M- of (op de kop) een W-vormige staaf van bladerdeeg, gevuld met spijs. Dit product wordt in Nederland doorgaans rond Sinterklaas en Kerst gegeten.

Sinterklaas[bewerken]

De boterletter komt voor in het Sinterklaasliedje "O, kom er eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind". Daar wordt hij "een letter van banket" genoemd. Overigens is de naam "banketletter" ook in het dagelijks spraakgebruik gewoon. Men spreekt van een boterletter als het bladerdeeg gemaakt is van uitsluitend roomboter. Een boter- of banketletter wordt gemaakt van (goedkopere)banketbakkersspijs, die gemaakt is van peulvruchten, aardappels et cetera. De beste kwaliteit, (roomboter en amandelspijs) noemt men een roomboter amandelletter (of een naam die hierop lijkt). Deze moet van uitsluitend amandelspijs en bladerdeeg met uitsluitend roomboter zijn gemaakt. Om een amandelletter te controleren op peulvruchten of aardappels doet men een druppeltje jodium op de spijs. Indien de spijs bruin wordt (kleur jodium) zitten er geen peulvruchten enz. in. Het zetmeel in peulvruchten enz. kleurt namelijk blauw bij toevoeging van jodium.