Boterletter

Een boterletter, ook wel banketletter genoemd, is een O-, S-, M- of (op de kop) een W-vormige staaf van bladerdeeg, gevuld met amandelspijs.

Dit wordt in Nederland doorgaans rond Sinterklaas en Kerstmis gegeten. Soms wordt in plaats van de dure amandelspijs een vulling gebruikt op basis van peulvruchten (witte bonen), die banketbakkersspijs wordt genoemd.

Sinterklaas

De boterletter komt voor in het Sinterklaasliedje "O, kom er eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind". Daar wordt hij "een letter van banket" genoemd. Overigens is de naam "banketletter" ook in het dagelijks spraakgebruik gewoon. Men spreekt van een boterletter als het bladerdeeg gemaakt is van uitsluitend roomboter. Men kan dus een boterletter kopen met banketbakkersspijs. (peulvruchten, aardappels enz.) De beste kwaliteit, (roomboter en amandelspijs) noemt men een amandelboterletter. Deze moet van uitsluitend amandelspijs en bladerdeeg met uitsluitend roomboter zijn gemaakt. Om een amandelletter te controleren op peulvruchten of aardappels doet men een druppeltje jodium op de spijs. Indien de spijs bruin wordt (kleur jodium) zitten er geen peulvruchten enz. in. Het zetmeel in peulvruchten enz. kleurt namelijk blauw bij toevoeging van jodium.

Amandelstaaf

Bij sommige supermarkten spreekt men ook van amandelletter of, als hij recht is, amandelstaaf.

Sinterklaasfeest

---