Brie de Coulommiers

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Brie de Coulommiers
Coulommiers Seine-et-Marne boite.jpg
Herkomst Coulommiers, Seine-et-Marne
Vetgehalte minimaal 45-50%
Vorm cilindrisch, 14 cm
Hoogte 2,5 - 3 cm
Gewicht 400 - 500 g
Type witschimmelkaas
Oorsprong rauwe koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Coulommiers of de Brie de Coulommiers is een Franse kaas van het type witschimmelkaas, gemaakt van koemelk. De oorsprong van de kaas ligt in het gebied van de Seine-et-Marne, rond het plaatsje Coulommiers, waar de kaas vroeger op de markt aangeboden werd.

De Coulommiers wordt vrijwel identiek aan de Brie geproduceerd, hij lijkt er qua smaak ook sterk op. De Coulommiers is wel een stuk kleiner dan de Brie, zit met z’n 14 cm diameter tussen de Brie en de Camembert in.

De fabricage van de Coulommiers vindt zowel industrieel als op de boerderij plaats, zij het dat de handmatig geproduceerde Coulommiers steeds moeilijker te vinden is. De handmatige productie op de boerderij gebeurt veelal nog met rauwe melk. De smaak van de kaas is iets sterker dan die van de Brie, de rijping van de kaas verloopt sneller (3-4 weken) dan bij de Brie.