Butyraat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Butyraten zijn zouten of esters van boterzuur of butaanzuur. Verschillende butyraten worden gebruikt als geur- of smaakstof, vooral voor fruitgeuren en -smaken. Voorbeelden hiervan zijn:

Butyraat	Geur en smaak
benzylbutanoaat	ananas, abrikoos, pruim
ethylbutanoaat	ananas, cognac
iso-amylbutanoaat	banaan, meloen, peer

Geplaatst op: 27-08-2007

Dit artikel is een beginnetje over scheikunde. U wordt uitgenodigd op bewerk te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen.