Cabécou

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Cabécou
Cabecou cheese.jpg
Herkomst Midi-Pyreneeën
Vetgehalte 45%
Vorm blokvormig
Hoogte 4/5 cm cm
Gewicht 40 g
Type geitenkaas
Oorsprong volle geitenmelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Cabécou is een Franse geitenkaas uit de streken Périgord, Quercy en Rouergue in de regio Midi-Pyreneeën. Cabécou betekent klein geitje in het Occitaans

Doordat het kaasje klein is rijpt het snel. De rijpingstijd ligt ergens tussen de 10 en de 30 dagen. Na 10 dagen is de kaas mild, na 30 dagen is deze scherp en droog.

De kaas heeft sinds 1996 een AOC keurmerk onder de naam Rocamadour AOC.