Canelazo

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Colombiaanse canelazo

Canelazo is een warme alcoholische drank die gedronken wordt in de klimatologisch koude bergachtige streken van de Zuid-Amerikaanse landen Ecuador, Colombia en Peru. De drank wordt veel aangeboden in de toeristische La Candelaria, het historische centrum van de Colombiaanse hoofdstad Bogota, gelegen op 2600 meter hoogte in de Sabana de Bogotá.

In Ecuador en Colombia[bewerken]

Canelazo wordt in Ecuador en Colombia normaal gesproken bereid met aguardiente, suiker of panela en kaneelwater.[1][2][3] Traditioneel wordt canelazo bereid met zelfgemaakte aguardiente, tegenwoordig wordt veel gebottelde aguardiente gebruikt.[4] Er bestaan veel variaties op het recept.

De oorsprong van de drank is onbekend, maar wordt sinds lange tijd in de koude hoger gelegen delen van de Andes genuttigd. In Ecuador wordt canelazo ook soms door rondtrekkende verkopers aangeboden tijdens feesten.[5] Canelazo is met name populair rond de kerstdagen.[6] In 2005 werd begonnen met commerciële botteling van een alcoholvrije versie van de drank, bedoeld voor de export.[7]

In Peru[bewerken]

Canelazo wordt in de noordelijke bergen van Peru, met name in de provincie Ayabaca van de regio Piura gedronken. De drank wordt in Peru bereid door het mengen van aguardiente van suikerriet met suiker (of chancaca) en kaneel in water gekookt; soms worden citroen en chicha de jora toegevoegd.[8]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. (en) Lourdes Castro. 2009. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House, p. 170. ISBN 978-1-58008-954-8
  2. (es) Dávila Vásquez, Jorge. 2000. El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador). América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 mei 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3
  3. (en) Harry Adés & Melissa Graham. 2003. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides, p. 42. ISBN 978-1-84353-109-8
  4. (es) El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra. El Comercio - 1 december 2007
  5. (es) Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. 2006. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet, p. 65. ISBN 978-1-74104-295-5.
  6. (en) Erin Foley & Leslie Jermyn. 2006. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish, p. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7
  7. (es) "El canelazo, listo para el mundo". Hoy - 6 december 2005
  8. (es) Zapata Acha, Sergio. 2006. Diccionario de gastronomía peruana tradicional - Universidad San Martín de Porres, Lima, Peru - ISBN 9972-54-155-X