Cappuccino
Cappuccino is een Italiaanse koffiebereiding, oorspronkelijk afkomstig uit Wenen[bron?]. De koffie bestaat uit gelijke delen melkschuim, melk en espresso. Soms wordt er ook cacaopoeder of kaneel over gestrooid, hoewel dit in professionele (barista)kringen not done is, omdat het poeder het schuim sneller laat verdwijnen.
[bewerken] De naam
De naam cappuccino komt oorspronkelijk van Kapuziner Kaffee. Deze naam is ontstaan uit een wirwar van koffiesoorten in het Oostenrijkse Wenen. In Wenen schenkt men de koffie meestal met hete melk, al dan niet opgeschuimd. Wat algemeen bekend is als cappuccino, noemt men in Wenen een Melange. De hoeveelheid melk is afhankelijk van de wens van de gast. Eén van de manieren om deze wens kenbaar te maken is het vergelijken met de kleur van een monnik. Zo is een Franziskaner koffie een kopje koffie met zoveel melk dat het de lichtbruine kleur van het habijt van deze monniken aanneemt. Een Kapuziner koffie is wat donkerder, dus sterker en met minder melk. Tussenliggende varianten zijn Nußbraun (notenbruin) en Nußgold (notengoud).
Latte art is de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino. De "kunstenaar", de barista, schenkt met een speciale techniek de geschuimde melk in de crèmelaag van de espresso.
Mogelijk refereert de naam cappuccino ook aan de kleur van het habijt - de capuccio - van de kapucijnen monniken.
[bewerken] Gebruik
Cappuccino werd in Italië vrijwel uitsluitend in de ochtend gedronken. Een populair ontbijt bestaat uit een cappuccino en een cornetto, een (zoete) croissant. Tegenwoordig kan cappuccino in Italië zonder schaamte op ieder moment van de dag besteld worden. Zelfs 's avonds laat wordt deze drank in cafés en bars geschonken.
[bewerken] Bereidingswijze
Een cappuccino bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim. Een traditionele cappuccino van 150ml bestaat dus voor één derde uit espresso en voor twee derde uit melk.
 |
Meer mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Cappuccino op Wikimedia Commons. |
