Chaptaliseren

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Jean-Antoine Chaptal, de bedenker van het chaptalisatieprocedé.

Chaptaliseren is het toevoegen van suiker aan nog niet vergist druivensap – de zogenaamde most – om een wijn met een hoger alcoholpercentage te creëren.

Chaptalisation is het Franse woord hiervoor. Een andere term is amélioration. In het Duits wordt deze handeling met Anreicherung of “Verbesserung” aangeduid.