Chaptaliseren

Jean-Antoine Chaptal, de uitvinder van het chaptalisatieprocedé.

Chaptalisation of chaptaliseren is het toevoegen van suiker aan nog niet gefermenteerd druivensap (de "most") om een wijn met een hoger alcoholgehalte te creëren. Een andere term die hiervoor wordt gebruikt is "amélioration".

In Duitsland wordt deze handeling ook wel eens met Anreicherung of “Verbesserung” aangeduid.