Citranaxanthine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Citranaxanthine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van citranaxanthine
Structuurformule van citranaxanthine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C33H44O
IUPAC-naam (3E,5E,7E,9E,11E,

13E,15E,17E,19E)-5,9,14,18- tetramethyl-20-(2,6,6-trimethyl- 1-cyclohexenyl)icosa-3,5,7,9, 11,13,15,17,19-nonaeen-2-on

Andere namen citranaxanthin
Molmassa 456,70186 g/mol
SMILES
CC1=C(C(CCC1)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C(=O)C)\C)\C
CAS-nummer 3604-90-8
EG-nummer 222-762-5
PubChem 6436724
Beschrijving Diep-violette kristallen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur violet
Onoplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type additief kleurstof
E-nummer E161h
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Citranaxanthine is een carotenoïde pigment. Als additief (oranje kleurstof) is het in de Europese Unie toegestaan onder het E-nummer E161i. Er zijn natuurlijke bronnen van citranaxanthine (zoals de schil van citrusvruchten), maar over het algemeen wordt het synthetisch aangemaakt.[1]

Het wordt aan kippenvoer toegevoegd om het vlees en de eierdooiers een intensere oranje kleur te geven.[2]

Citranaxanthine is sterk verwant aan het natuurlijke zeaxanthine.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Citranaxanthin, Food and Agriculture Organization of the United Nations
  2. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v22je11.htm Citranaxanthin, International Programme on Chemical Safety