Dame blanche (nagerecht)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Dame blanche)
Ga naar: navigatie, zoeken
Dame blanche

Dame blanche is een schaaltje met enkele bolletjes vanille-ijs met warme chocoladesaus eroverheen. In een restaurant wordt de chocoladesaus er vaak apart bij geserveerd.

Oorsprong van de naam[bewerken]

François-Adrien Boieldieu was een Franse operacomponist. Een opéra comique van zijn hand was La Dame Blanche (1825) met een libretto naar vijf verschillende werken van Walter Scott. De Dame blanche is de White Lady van Scott, een welgezinde geestverschijning, vergelijk de Nederlandse Witte wieven. Chef-kok Auguste Escoffier, een ware operaliefhebber, noemde een gerecht naar deze opera.[bron?] Vroeger was het gerecht roomblank van kleur. Het bestond uit amandelijs, witte perzik en witte aalbessen met daaromheen een groenwitte citroensorbet.[bron?]

Bombe dame blanche[bewerken]

De Bombe dame-blanche is een ijssoort die wordt gemaakt in een bombevorm. Een bombevorm is een bolronde vorm. De vorm wordt bekleed met vanille-ijs en opgevuld met een bombemengsel met als smaak amandelmelk.

Het bombemengsel bestaat uit: