De Librije
| De Librije | ||||
 |
||||
| Restaurant De Librije in het oude centrum van Zwolle. | ||||
| Restaurant | ||||
| Locatie | Zwolle, Nederland | |||
| Type keuken | Biologisch Nederlands Streekgerechten Vegetarisch[1] |
|||
| Opening | 1992 | |||
| Capaciteit | 40 couverts[1] | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Jonnie Boer | |||
| Sommelier | Therèse Boer | |||
| Gastheer | Stefan de Wilde[1] | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren |  |
|||
| Jaar van toekenning | 1992 (1) 1999 (2) 2004 (3) |
|||
| GaultMillau 2012 | 19,5 / 20 | |||
| Website | ||||
|
||||
De Librije is een restaurant in Zwolle, de hoofdstad van de Nederlandse provincie Overijssel. Het restaurant kreeg van de uitgever van eetgidsen Michelin drie sterren. Eigenaar en chef-kok is Jonnie Boer. De Librije is gevestigd in de voormalige bibliotheek (librije) van een 16e-eeuws kloostercomplex. Boer kookt voornamelijk met seizoensgebonden (streek)producten.
Jonnie Boer kocht het restaurant samen met zijn vrouw Thérèse in 1992. Hetzelfde jaar kreeg het restaurant zijn eerste Michelinster. De tweede ster volgde in 1999 en in 2004 ontving het zijn derde ster.
Het Engelse Restaurant Magazine noteerde het restaurant in 2010 en 2011 op respectievelijk de 37e en 46e positie in de lijst van 50 Beste restaurants ter wereld.
Het echtpaar Boer heeft ook een tweede restaurant, Librije's zusje, een hotel en een winkel.
Bronnen, noten en/of referenties:
- ↑ a b c De Librije. Lekker.nl. Geraadpleegd op 7 december 2010.
