De Swaen (restaurant)
| De Swaen | ||||
| Restaurant | ||||
| Locatie | Oisterwijk | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Cas Spijkers (†2011) | |||
| Gastheer | Piet Rutten 1978-1980 Frans Knaapen sinds 2006 |
|||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | geen | |||
| Jaar van toekenning | 1982 (1) 1984 (2) |
|||
| Jaar van verlies | 1991 (2→1) 1998 (1→0) |
|||
| GaultMillau 2013 | 13 / 20 | |||
| Website | ||||
|
||||
De Swaen is een restaurant in Oisterwijk.
In 1978 werd na een tweejarige renovatie Hotel De Swaen geopend. Eigenaar was Henk Aan de Stegge, directeur van Meubelfabriek Oisterwijk. In de keuken kwamen Cas Spijkers en Piet Rutten. Directeur John van Dun nam na twee jaar afscheid en Rutten werd manager en hoofd van de zwarte brigade.
In 1982 kreeg De Swaen een Michelinster en twee jaar later een tweede ster, die tot 1991 werd behouden. Tot 1998 had De Swaen dan nog één ster.
In 2006 werd Brasserie de Swaen geopend. Frans en Carien Knaapen huren de brasserie, alles werd opnieuw ingericht en alleen het logo bleef hetzelfde. Knaapen was voorheen tien jaar lang eigenaar van De Lindenhof in Nuenen, waar hij van 1992-1995 een Michelinster had met chef-kok Soenil Boehadoer.
