De Swaen (restaurant)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
De Swaen
Restaurant
Locatie Oisterwijk
Type keuken Frans
Personen
Chef-kok Cas Spijkers (†2011)
Gastheer Piet Rutten 1978-1980
Frans Knaapen sinds 2006
Erkenning
Michelinsterren geen
Jaar van toekenning 1982 (1)
1984 (2)
Jaar van verlies 1991 (2→1)
1998 (1→0)
GaultMillau 2013 13 / 20
Website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Swaen is een restaurant in Oisterwijk.

In 1978 werd na een tweejarige renovatie Hotel De Swaen geopend. Eigenaar was Henk Aan de Stegge, directeur van Meubelfabriek Oisterwijk. In de keuken kwamen Cas Spijkers en Piet Rutten. Directeur John van Dun nam na twee jaar afscheid en Rutten werd manager en hoofd van de zwarte brigade.

In 1982 kreeg De Swaen een Michelinster en twee jaar later een tweede ster, die tot 1991 werd behouden. Tot 1998 had De Swaen dan nog één ster.

In 2006 werd Brasserie de Swaen geopend. Frans en Carien Knaapen huren de brasserie, alles werd opnieuw ingericht en alleen het logo bleef hetzelfde. Knaapen was voorheen tien jaar lang eigenaar van De Lindenhof in Nuenen, waar hij van 1992-1995 een Michelinster had met chef-kok Soenil Boehadoer.

Zie ook[bewerken]