Dodecylgallaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Dodecylgallaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van dodecylgallaat
Structuurformule van dodecylgallaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C19H30O5
IUPAC-naam dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoaat
Molmassa 338,45 g/mol
SMILES
CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
CAS-nummer 1166-52-5
EG-nummer 214-620-6
Beschrijving Witte tot crèmekleurige reukloze vaste stof
Vergelijkbaar met propylgallaat, octylgallaat
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H317
EUH-zinnen geen
P-zinnen P280
EG-Index-nummer 607-200-00-2
LD50 (ratten) (oraal) 6500[1] mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur crème-wit
Smeltpunt 95-98 °C
Goed oplosbaar in vetten, ethanol, di-ethylether
Onoplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type additief antioxidant
E-nummer E311
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Dodecylgallaat of laurylgallaat is de ester van galluszuur en 1-dodecanol (ook bekend als laurylalcohol). Het is een wit tot crèmekleurige vaste stof.

Toepassingen[bewerken]

Dodecylgallaat is een antioxidant en is toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E312. Het wordt gebruikt in olie- en vetrijke producten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.

De esters propylgallaat (E310) en octylgallaat (E311) zijn ook toegelaten antioxidanten. De tijdelijke ADI uit 1993 werd ingetrokken en is later niet meer bepaald.[2]

Externe links[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties