Double Gloucester
| Double Gloucester | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Herkomst | Gloucestershire, Engeland | |||
| Vetgehalte | 48 | |||
| Oorsprong | koemelk | |||
| ||||
Double Gloucester is een middelharde kaas afkomstig uit het Engelse graafschap Gloucestershire.
Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
Double Gloucester is ontstaan in de 15-16e eeuw in Gloucester, Engeland[1]. Deze kaas werd oorspronkelijk gemaakt van ongepasteuriseerde koeienmelk van de lokale Gloucester Cattle (een rundersoort die bijna is uitgestorven).[2][3]
Bijzonderheden[bewerken | brontekst bewerken]
- Er bestaat ook single Gloucester.
- De kaas wordt gekleurd met de bloemen van gele walstro.
- Double Gloucester wordt gebruikt voor Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.
- Veel Double Gloucester dat verkocht wordt in supermarkten, wordt speciaal gemaakt voor de supermarkt en is vaak niet afkomstig uit Gloucester.[4]
Herkomst naam[bewerken | brontekst bewerken]
Er zijn een aantal theorieën over de herkomst van de naam:[5]
- De kaas zou gemaakt zijn van een mengsel van ochtend- en avondmelk.
- De melk zou tweemaal gekarnd zijn, voordat er kaas van gemaakt werd.
- Een "wiel" double zou tweemaal zo hoog zijn als een wiel "single".
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Bronnen, noten en/of referenties
|