Drop
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Drop is een typisch Nederlands snoepgoed, dat wordt gemaakt van het wortelsap van de zoethoutplant Glycyrrhiza glabra (vlinderbloemfamilie). De zuivere vorm heet blokdrop. De blokdrop wordt dan gebruikt als ingrediënt voor de snoepjes. Voor de smaak wordt suiker of een andere zoetstof toegevoegd en salmiak (ammoniumchloride). Vroeger bond men de drop met Arabische gom, tegenwoordig doet men dit meestal met zetmeel. Toch wordt Arabische gom in kwaliteitsdrop nog steeds gebruikt.
Inhoud |
[bewerk] Gezondheid
Vroeger werd gedacht dat drop gezond was. Tegenwoordig denkt men daar anders over.
Door het glycyrrhizinezuur, dat in het zoethoutextract zit kan het eten van grote hoeveelheden drop hoge bloeddruk tot gevolg hebben. Glycyrrhinezuur heeft een structuur die erg gelijkt op die van aldosteron (een bijnierhormoon). Doordat de moleculen van glycyrrhizinezuur erg op aldosteron lijken, passen zij in de aldosteronreceptoren van cellen in sommige organen in het lichaam, die daardoor denken dat de aldosteronspiegel in het bloed verhoogd is en dan dusdanig reageren. Dit werd althans vroeger gedacht. Tegenwoordig wordt aangenomen dat het bloeddruk verhogende effect van glycyrrhinezuur ontstaat doordat deze stof de omzetting van cortisol in cortison remt. Cortisol heeft een soortgelijk effect op de aldosteronreceptoren als aldosteron.
Aldosteron heeft een belangrijke functie in de zouthuishouding van het lichaam; het draagt zorg voor retentie (vasthouding) van natrium en excretie (uitscheiding) van kalium. Het is juist dit aldosteron effect dat de hoge bloeddruk (hypertensie) veroorzaakt.
Drop bevat zelf geen natrium; de zoute smaak komt niet van natriumchloride, maar van ammoniumchloride (salmiak). Dubbelzoute drop kan wel tot 8 procent salmiak bevatten. Ook zoete drop bevat vaak een kleine hoeveelheid salmiak, tussen 0.5 en 2 procent, die dan gemaskeerd wordt door een doorgaans wat hoger suikergehalte. [1]
[bewerk] Soorten drop
Alhoewel drop in vele vormen gemaakt kan worden, blijven de meest bekende soorten bestaan.
|
|
|
|
[bewerk] Trivia
Charlie Chaplin at in één van zijn films een schoen op. Deze schoen was gemaakt van drop.
[bewerk] Referenties
- ^ Ingrediëntenlijsten van dropfabrikant Meenk: zoete drop en zoute drop.
[bewerk] Externe links
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Liquorice op Wikimedia Commons.
|
