1,4-heptonolacton
(Doorverwezen vanaf E370)
| 1,4-heptonolacton | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van D-1,4-heptonolacton
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C7H12O7 | |||
| IUPAC-naam | (3R,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-[(1S,2R)-1,2,3-trihydroxypropyl]dihydrofuran-2-(3H)-on | |||
| Andere namen | E370, D-glucoheptono-1,4-lacton, D-glycero-D-gulo-heptono-1,4-lacton | |||
| Molmassa | 208,17 g/mol | |||
| SMILES | O[C@H]([C@@H]([C@H]1[C@H]([C@@H](CO)O)O)O)C(O1)=O
| |||
| InChI | 1/C7H12O7/c8-1-2(9)3(10)6-4(11)5(12)7(13)14-6/h2-6,8-12H,1H2/t2-,3+,4+,5-,6-/m1/s1/i1-12,2-12,3-12,4-12,5-12,6-12,7-12,8-16,9-16,10-16,11-16,12-16,13-16,14-16
| |||
| CAS-nummer | 89-67-8 | |||
| EG-nummer | 201-929-6 | |||
| PubChem | 78942 | |||
| Wikidata | Q27282913 | |||
| Beschrijving | Witte kristallen met zoetzure smaak[1] | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit | |||
| Dichtheid | 1,806 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 152-155 °C | |||
| Kookpunt | 557,5 °C | |||
| Vlampunt | 232,2[2] °C | |||
| Goed oplosbaar in | water, ethanol | |||
| Brekingsindex | 1,645 | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Komt voor in | kokos-, noot- en vanillearoma | |||
| Type additief | zuurteregelaar, aroma | |||
| E-nummer | E370 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
1,4-heptonolacton of E370 is een synthetische stof die behoort tot de lactonen. Het is het lacton van glucosemonocarbonzuur.[3] De zuivere stof komt voor als witte kristallen met zoetzure smaak, die goed oplosbaar zijn in water.
Toepassingen[bewerken | brontekst bewerken]
1,4-heptonolacton wordt gebruikt als zuurteregelaar in voedingsmiddelen. De stof heeft E-nummer E370.[4]
Bronnen, noten en/of referenties
|