Gelei

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Varkenskopgelei: Ook Hoofdkaas genoemd
Een zoete dessertgelei

Een gelei (van het Franse gelée, oorspronkelijk van het Latijns gelare) is een bereiding op basis van gebonden vlees- of vruchtensap. Chemisch bekeken betreft het een gel. Voorbeelden zijn bereidingen met gelatine, agar-agar en carrageen.

De term gelei wordt ook gebruikt voor jam, waar bij de bereiding alleen het sap van de vruchten gebruikt wordt.