Gert De Mangeleer

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Gert De Mangeleer (Dendermonde, 22 juli 1977) is een Belgische kok en mede-eigenaar van een restaurant met drie Michelinsterren; hij baat samen met Joachim Boudens het restaurant Hertog Jan uit.

Carrière[bewerken]

Na zijn humaniora, volgde De Mangeleer een horecaopleiding. Hij volgde de tso–kwalificatie hotel-restaurant in Ter Groene Poorte te Brugge.

Na zijn opleiding werkte hij vier jaar lang bij chef Danny Horseele van 't Molentje, in Zeebrugge. Daar leerde hij het vak en groeide er een band met sommelier Joachim Boudens, verkozen tot beste sommelier van België in 2005 en 2011.

Samen besloten ze hun energie in Hertog Jan te steken, een restaurant dat ze overnamen van Guido Francque in juli 2005. Anderhalf jaar later werden ze bekroond met een eerste Michelinster in de gids voor 2007. Op 23 november 2009 kende Michelin in de gids voor 2010 een tweede ster toe. Op 21 november 2011 kreeg Hertog Jan in de Michelingids voor 2012 een derde ster.

De Mangeleer verwierf de Gouden Garde in de Knack Restaurantgids 2005-2006 als 'Meest Inventieve Kok'.

In 2012 kondigde het duo de aankoop aan van een oude hoeve in Zedelgem bestemd woor renovatie en uitbreiding, om er vanaf 2014 de Hertog Jan in onder te brengen. Het bestaande Hertog Janpand bleef hun eigendom om, volgens mededeling, een restaurant te worden van het type brasserie. In november 2013 kondigden ze aan dat ze vanaf februari 2014 gedurende enkele maanden een pop-uprestaurant, 'Yellow' genaamd, zullen uitbaten op de Brugse Vismarkt, in het gerestaureerde Huis de Marenzi.

Bibliografie[bewerken]

  • Marchand du sel. [Z.p., 2010]. (350 genummerde en door De Mangeleer en Boudens gesigneerde exemplaren)
  • Καλόν. Kalon. Zoals het hoort te zijn. [Z.p., 2013]. (150 genummerde en door De Mangeleer en Boudens gesigneerde exemplaren)

Literatuur (selectie)[bewerken]

  • Michelin- en Gault & Millaugidsen vanaf 2007.
  • 'Gert De Mangeleer', in: 3 etoiles 36 (janvier/février/mars 2013), p. 64-75.