Glykemische index

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

De glycemische index of GI is een maat voor het effect van 50g koolhydraten op de bloedglucosespiegel, vergeleken met een reactie op 50g pure glucose (druivensuiker). Koolhydraten die snel worden afgebroken tijdens de spijsvertering en hun glucose snel afgeven in de bloedbaan hebben een hoge glycemische index, terwijl koolhydraten die langzaam afbreken en hun glucose geleidelijk aan het bloed afgeven een lage glycemische index hebben. Er wordt gesproken van een hoge glycemische index boven de 70 en van een lage onder de 55. Er zijn aanwijzingen dat voeding met een lage glycemische index mogelijk gezondheidsvoordelen op kan leveren.[1]

De glycemische index werd in 1980 geïntroduceerd door David J. Jenkins en zijn collega's toen zij onderzoek deden naar welke voedselsoorten het meest geschikt waren voor mensen met diabetes mellitus.[2]

Gezondheidseffecten[bewerken]

De glycemische index zou volgens onderzoekers van belang kunnen zijn bij het voorkomen en behandelen van diabetes. Het nuttigen van voedsel met een lage GI zorgt voor minder sterke schommelingen in de suikerspiegel van diabeten. Bij een hypo, waarbij de suikerspiegel te laag is, is het juist aan te raden om voedsel of drinken te nemen met een hoge GI.

In Nederland wordt de glycemische index relatief weinig gebruikt [3] Een van de redenen hiervoor is dat het effect van een maaltijd op de glucosespiegel aan de hand van de GI nauwelijks te voorspellen is. Die hangt af van de verschillende bestanddelen van de maaltijd en hun respectieve GI, maar ook van de bereidingswijze van de verschillende onderdelen en de spijsvertering van het betreffende individu.[4]

Voorbeelden[bewerken]

Koolhydraten met een hoge GI zitten onder andere in [5]:

Koolhydraten met een lage GI zitten onder andere in [5]:

Glycemische lading[bewerken]

De glycemische lading (GL) meet in tegenstelling tot de glycemische index, het effect van de koolhydraten uit één portie van het voedingsmiddel op het bloedsuikergehalte. Om die reden zegt deze maat meer dan de glycemische index. Het aantal koolhydraten kan namelijk sterk verschillen per portie. Brood heeft bijvoorbeeld een hoge glycemische index (gemiddeld 75), maar als je kijkt naar de koolhydraten per portie is de glycemische lading juist laag. Eenzelfde hoeveelheid tafelsuiker als brood kan een vergelijkbare glycemische index hebben, terwijl de glycemische lading van tafelsuiker bijna tweemaal zo hoog is als van (wit)brood.

Uit onderzoek zijn geen overtuigende, bewezen verbanden gevonden tussen de GI en GL en de gezondheid op lange termijn. Er wordt wel veel onderzoek naar gedaan, met name op het gebied van diabetes. Een voeding met een lage glycemische lading komt neer op veel groente, fruit, peulvruchten, noten, zaden en volkoren graanproducten. Dat is ook een voeding rijk aan gezonde voedingsstoffen.

Externe links[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Invloed van de glycemische index van het dieet op de HDL-cholesterolconcentratie, Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, 1999;143:2444
  2. Glycemic index of foods: a physiologic basis for carbohydrate exchange, Jenkins DJA, Wolever TMS, Taylor RH, e.a., Am J Clin Nutr 1981; 34: 184-90
  3. Glykemische index, vumc.nl
  4. Voeding en diabetes mellitus, de verlichting, Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, 1990;134:270-4
  5. a b International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008, tabel 1, diabetesjournals.org, 8 juli 2008