Grana Padano

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Grana Padano
Immagine 067.jpg
Herkomst Italië
Vetgehalte 28-32%
Vorm rond
Type harde kaas
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Grana Padano is een harde Italiaanse kaas. De naam komt van grana, korrels van de gemalen kaas, en Padano, de Italiaanse benaming voor de Povlakte. Grana Padano lijkt veel op Parmezaanse kaas, waar hij dan ook vaak mee verward wordt. In tegenstelling tot Parmezaanse kaas, die alleen gemaakt mag worden volgens strenge regels en in een beperkt gebied in de omgeving van Parma, wordt Grana Padano in een groot deel van Noord-Italië, van de Po-vlakte tot in de Dolomieten, geproduceerd. De kaas is niet zo vet, en wordt langzaam gerijpt van melk van koeien die op grasweiden grazen.

Geschiedenis[bewerken]

Grana Padano kaas wordt al sinds de 12e eeuw gemaakt. De productie en kwaliteit worden gecontroleerd door de Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.

Grana Padano is sinds 1996 een beschermde oorsprongsbenaming in de Europese Unie[1].

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Verordening (EG) nr. 1107/96, Publicatieblad L148 van 21 juni 1996