Halloumi

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Hellim (Grieks: χαλλούμι; Turks: Hellim, Cypriotisch: Halloumi, Arabisch: حلوم ḥallūm) is een traditionele Turks/Cypriotische geitenkaas. Hij wordt tegenwoordig ook van schapen- en koemelk gemaakt. De kenmerkende rubberachtige consistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en wordt vers gegeten of in gezouten wei verpakt.

Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt.