Hans van Wolde

Hans van Wolde
	Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Algemene informatie
Geboren	23 november 1967; Rotterdam
Nationaliteit	Nederlands
Beroep	chef-kok
Bekend van	Beluga
Portaal	Eten en drinken

Hans van Wolde (Rotterdam, 23 november 1967) is een Nederlandse chef-kok. Hij verwierf (inter)nationale bekendheid toen hij al in het eerste jaar (1998) van zijn eigen restaurant Beluga een Michelinster kreeg toegewezen. Van Wolde opende dit restaurant enkele maanden eerder samen met zijn toenmalige vrouw Daniëlle. In 2005 volgde een tweede Michelinster.

Eind 2018 besloot Van Wolde nog één keer een nieuw avontuur aan te gaan. Hij verkocht in december 2018 zijn restaurant Beluga aan zijn voormalige sous-chef Servais Tieleman en verhuisde naar Reijmerstok, waar hij een oude boerderij zou verbouwen die twee jaar later, in maart 2020, werd geopend als zijn nieuwe restaurant Brut172. Door de coronapandemie kende Van Wolde een lastig eerste jaar met Brut172, maar hij kreeg wel twee Michelinsterren toegekend door de bekende restaurantgids.^[1]^[2]

Carrière
Jaar	Restaurant	Locatie	Opmerkingen
1989	Taverne d'Ouwe Haven	Vlaardingen
1990	World Trade Center	Rotterdam
1991	Officierskeuken Koninklijke Landmacht
1992	Elysée Parkhotel	Nieuwerkerk aan den IJssel
1993	Corona	Den Haag
1994	Toine Hermsen	Maastricht
1997	Beluga	Maastricht	Eerste Michelinster: 1998 Tweede Michelinster: 2005
2020	Brut172	Reijmerstok	Twee Michelinsterren: 2021

Van Wolde was in 2010 op Net5 te zien als juryvoorzitter in de kookwedstrijd MasterChef, waarin amateurkoks het tegen elkaar opnemen. Hij vormde hierin een jury met Alain Caron en Peter Lute. In 2021 werd er een documentaireserie uitgezonden op RTL 4, waarin Van Wolde wordt gevolgd gedurende de twee jaar dat Brut172 werd gerealiseerd. Later dat jaar was hij ook te zien in het programma Snackmasters van RTL 4, samen met onder anderen Joris Bijdendijk, Ron Blaauw en Jacob Jan Boerma.^[3]

Ook is Hans in een aflevering van BinnensteBuiten te zien geweest. In het programma heeft hij een stoofpeertjesvlaai gebakken.^[4]

Externe link[bewerken | brontekst bewerken]

Officiële website Brut172

Bronnen, noten en/of referenties

↑ Michelinsterren uitgereikt: twee sterrenrestaurants meer dan vorig jaar NRC, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 22 juli 2023.
↑ Hans van Wolde over twee Michelinsterren: 'Alle credits voor mijn team' Misset Horeca, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 5 februari 2022.
↑ Nederlandse chef-koks in spannende kookwedstrijd Snackmasters Broadcast Magazine, 13 april 2021. Gearchiveerd op 9 mei 2021.
↑ Aflevering van 5 januari 2022. KRO-NCRV (5 januari 2022). Gearchiveerd op 22 januari 2022. Geraadpleegd op 23 januari 2022. "Wonen in een oude school in Lisse, Alain bezoekt sterrenkok Hans van Wolde en ervaar de rust in Stiltegoed Delfgauw."

[1] Michelinsterren uitgereikt: twee sterrenrestaurants meer dan vorig jaar NRC, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 22 juli 2023.

[2] Hans van Wolde over twee Michelinsterren: 'Alle credits voor mijn team' Misset Horeca, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 5 februari 2022.

[3] Nederlandse chef-koks in spannende kookwedstrijd Snackmasters Broadcast Magazine, 13 april 2021. Gearchiveerd op 9 mei 2021.

[4] Aflevering van 5 januari 2022. KRO-NCRV (5 januari 2022). Gearchiveerd op 22 januari 2022. Geraadpleegd op 23 januari 2022. "Wonen in een oude school in Lisse, Alain bezoekt sterrenkok Hans van Wolde en ervaar de rust in Stiltegoed Delfgauw."

[1]

[2]

[3]

[4]