Hors-d'oeuvre
Een hors-d'oeuvre (Frans: hors d'œuvre) is een gang van een maaltijd die voor het hoofdgerecht komt; het is te vergelijken met een voorgerecht, een hors-d'oeuvre is echter een licht gerecht zoals kaas, worst etc. terwijl een voorgerecht een wat uitgebreidere maaltijd is. Het woord hors-d'oeuvre komt van het Frans en betekent letterlijk buiten hoofdgerecht.
Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt, in de zogenaamde 'cephalic fase'. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de nervus vagus kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd. Dit extra sap staat ook wel bekend als 'appetite juice'.
|
Geplaatst op:
27-02-2006 |
Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen. |  |
