Hors-d'oeuvre

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Voorbeeld van hors-d'oeuvre

Een hors-d'oeuvre (Frans: hors d'œuvre) is een salade die als voorgerecht deel kan uitmaken van een maaltijd. Ook wordt het wel als middagmaaltijd geserveerd. Het woord hors-d'oeuvre komt uit het Frans en betekent buiten hoofdgerecht.

Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt, in de zogenaamde 'cephalic fase'. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de nervus vagus kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd. Dit extra sap staat ook wel bekend als 'appetite juice'.

Geplaatst op:
27-02-2006
Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen. Bewerken