Hutspot

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Nuvola single chevron right.svg Voor de Vlaamse hutsepot of Vlaamse wortelstamppot (ook wortelenstoemp genoemd), zie resp. hutsepot en stoemp
Recept hutspot
Hutspot in een pan
Hutspot in een pan
Ingrediënten
Bereidingswijze

Wortelen schillen en in stukjes snijden. Uien snijden en stoven in boter. Wortelen en ui stoven. kruiden met peper, zout, nootmuskaat en laurier. Aardappelen koken. Verwijder laurier en stamp de rest samen.

Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Hutspot, ook wel (penen/wortel)stamp of peestamp (Brabants), peen en uien of wortels en uien genoemd, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen (meestal winterpeen) en uien samen helemaal gaar te koken en daarna te stampen tot een stamppot.

Het groene boekje zet de woorden hutspot en hutsepot op één regel, en beschouwt ze dus als twee aanvaarde schrijfwijzen van hetzelfde woord. In Vlaanderen is hutsepot echter geen stamppot, maar een stoofschotel in bouillon.

Hutspot gaat traditioneel vergezeld van gekookt klapstuk of al dan niet gerookt spek waarbij de wortelen en uien dan in het kookvocht worden gegaard.

Hutspot bestond als gerecht in de lage landen al voordat de aardappel in Europa bekend was. En mogelijk ook voordat de wortel, die afkomstig is uit Iran, hier gangbaar werd. De hutspot die in 1574 bij het Leidens ontzet werd gegeten, bevatte pastinaak als basis. In Vlaanderen wordt dit gerecht stamppot genoemd, in Brussel stoemp.

Hutspot op bord met jus en stooflap.Variant met aardappelen direct erdoorheen gestampt, waarbij tevens winterpeen is gebruikt in plaats van jonge wortelen.

Zie ook[bewerken]

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Hutspot.
Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Hutspot met pastinaak.