Huzarensalade

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Een huzarensalade is een salade van aardappelblokjes, rundvlees, appel, augurk en soms ui. Mayonaise wordt naast de salade geserveerd.

Eenvoudige salade[bewerken]

Een huzarensalade bevat de volgende ingrediënten: aardappel, rundvlees (bij voorkeur kalfsvlees), appel, augurk, eventueel een ui (of zilveruitjes) en wordt aangemaakt met Franse dressing (vinaigrette), geserveerd met wat garnituur, een beetje mayonaise en toast.

Verder zijn vaak doperwten, paprika, ham, cornedbeef en ei aan te treffen in een huzarensalade. Van oorsprong horen deze ingrediënten niet in de salade thuis.

Oorsprong van de naam[bewerken]

De huzaren waren van oorsprong Hongaarse ruiters, die in de Keizerlijke Oostenrijkse legers ten strijde trokken tegen de Turken. Huzaren werden vooral ingezet om vijandelijk gebied te verkennen. Eenmaal tussen de vijand moesten ze onopgemerkt zien te blijven. Vuur maken om te koken was daarmee onmogelijk. Daarom namen de huzaren vooraf bereid voedsel mee. Door dit voedsel te mengen ontstond een koude salade, die werd al snel ‘huzarensalade’ genoemd.

Russische salade[bewerken]

Een vergelijkbare salade is in andere landen bekend als Russische salade. In tegenstelling tot de huzarensalade hoort bij de Russische salade wel gekookt ei, en het vlees wordt doorgaans vervangen door stukjes gare witvis, en/of schaaldieren.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Huzarensalade.