Jure Šinkovec (Ljubljana, 3 juli 1985) is een Sloveense schansspringer.
Šinkovec maakte zijn wereldbekerdebuut in november 2005 in Kuusamo, twee maanden later scoorde hij in Sapporo zijn eerste wereldbekerpunten. In augustus 2011 stond hij in Almaty op het podium van een grand-prix wedstrijd.
Op de wereldkampioenschappen skivliegen 2012 in Vikersund eindigde Šinkovec als zesentwintigste, samen met Jernej Damjan, Jurij Tepeš en Robert Kranjec veroverde hij de bronzen medaille in de landenwedstrijd.
Slovenië
Vikersund
Team HS225