Kaliumpropionaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Kaliumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Propionat-Ion.svg K+.svg
Structuurformule
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
K(C2H5COOH)
IUPAC-naam potassium propanoate
Beschrijving Natuurlijke vetzuur
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Omgang geen voorschriften
Opslag geen voorschriften
Fysische eigenschappen
Smeltpunt 410 °C
Kookpunt  ? °C
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E283
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Kaliumproponaat is een kaliumzout van propionzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in kleine hoeveelheden in zeer veel producten. Hogere concentraties komen voor in sommige gefermenteerde producten, zoals Zwitserse kazen. Het wordt ook op grote schaal gemaakt door de bacteriën in de dikke darm.

Eigenschappen[bewerken]

Propionzuur en propionaten worden gebruikt als conserveermiddel, vooral tegen schimmels. De stof is bekend als E283.