Kebab

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Perzische kebab
Döner kebab

Kebab is gebraden gekruid kalfsvlees of kip. De naam komt uit het Perzisch en betekent gebakken vlees.

Kebab bestaat uit laagjes vlees die op een grote pin geperst worden. Voor kebab wordt rund-, schaaps- en kippenvlees gebruikt. Door moslims wordt nooit varkensvlees gebruikt. De pin draait rond en wordt op een plek verwarmd. Door met een mes of snijapparaat af te snijden krijg je kleine plakjes vlees.

Broodje kebab[bewerken]

Kebab wordt in Nederland en België vaak op een broodje gegeten, aangevuld met groente, knoflooksaus en sambal. Soms wordt het vlees ook op een wrap (een soort pannenkoek) gedaan, die wordt opgerold. Dit heet een dürüm. Bij kebab hoort de typisch Turkse drank ayran/dough.

Meest voorkomend in Europa is de döner kebab. Deze is wel voortgekomen uit de officiële Perzische kebab en uitgevonden in de Duitse hoofdstad Berlijn door een Turkse immigrant.

Zie ook[bewerken]

Döner kebab met friet