Knoedel

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Bereiding van aardappelknoedels
Marillenknödel

Een knoedel (Duits: Knödel of Kloß; Luxemburgs: Kniddel; Tsjechisch: knedlík) is een bal of balletje gemaakt van pastadeeg, aardappeldeeg, brooddeeg of een ander deeg en vaak een mengvorm van de hiervoor genoemde deegsoorten, of van oud brood. Knoedels komen oorspronkelijk uit Bohemen. In Bohemen en ook in Moravië waren uitgestrekte graanvelden te vinden, en de Boheemse kokkinnen wisten van meel en andere ingrediënten knoedels te maken.

Knoedels zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, Oostenrijk en Tsjechië.

Knoedels zijn onder te verdelen in hartige knoedels en zoete knoedels.

Hartige knoedels[bewerken]

De hartige knoedels zijn onder te verdelen in gevulde en ongevulde knoedels. De ongevulde knoedels zijn vaak grote deegbollen die als bijgerecht geserveerd worden bij vlees, kip of paddenstoelen.

Gevulde knoedels worden vaak als voorgerecht geserveerd, maar kunnen ook als bijgerecht van het hoofdgerecht functioneren.

Gnocchi zijn kleine Italiaanse knoedels die vaak met een saus en kaas worden geserveerd.

Zoete knoedels[bewerken]

Zoete knoedels, altijd gevuld met een vrucht of vruchten of noten worden als nagerecht geserveerd met boter en suiker.

In Oostenrijk kent men bijvoorbeeld:

  • Marillenknödel: knoedels gevuld met abrikoos
  • Hefenknödel: knoedels gevuld met pruim