Köfte

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Kofta)
Ga naar: navigatie, zoeken
Koofteh Tabrizi

Köfte is een wijdverbreid vleesgerecht. Varianten worden op de Balkan, in Turkije, Noord-Afrika het Midden-Oosten en in India gegeten. Het Perzische woord kūfta betekent vleesbal. Kort gezegd bestaat het gerecht dan ook uit vleesballen die ondergedompeld zijn in saus. De balletjes worden vooraf gestoofd, gebakken of gekookt voordat ze in de saus gaan. Soms wordt in plaats van vlees ook vis of groente gebruikt. Ook kan het vlees rond een hardgekookt ei gerold worden. In België wordt dit meestal op de Franse manier, 'Kefta' gespeld in restaurants.

Een opvallende variant is het gerecht Koofteh Tabrizi uit de Perzische keuken, waarbij vleesballen met een doorsnee van tot wel 20 cm worden gemaakt.