Laap tseung

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Laap tseung
Laap tseung
Naam (taalvarianten)
Traditioneel 臘腸
Vereenvoudigd 腊肠
Hanyu pinyin làcháng
Jyutping (Standaardkantonees) laap6 coeng4
Zhuyin ㄌㄚˋ ㄔㄤˊ
Standaardkantonees Làap Tsěung
HK-romanisatie (Standaardkantonees) Lap Cheung
Yale (Standaardkantonees) laahp chèuhng
Minnanyu la̍h-chhiâng
Vietnamees lạp xưởng
Andere benamingen Chinese worst

Een laap tseung of lap cheung is een gedroogde Chinese varkensworst, die veel gegeten wordt in de Chinese provincie Guangdong, in Hongkong en op Macau. De eveneens zeer bekende laap tseung uit Dongguan is korter dan gewone laap tseung. Laap tseung wordt gemaakt van vet varkensvlees en gestopt in een vlies van varkensdarmen. Daarna wordt de worst aan een stok gehangen om in de zon te drogen. Deze stokken staan meestal op het dak van een groot gebouw. Daarna worden ze meestal in plastic vacuüm verpakt.

In 1894 werd laap tseung uitgevonden door de Kantonees Su Depei (蘇德培).

Laap tseung wordt altijd gestoomd om vervolgens met witte rijst gegeten te worden.[bron?]