Lassi

Een glas lassi

Een lassiverkoper in Benares.

Lassi (Hindi: लस्सी) is een traditionele yoghurtdrank, die enigszins te vergelijken is met een milkshake. Het recept is oorspronkelijk afkomstig uit de regio Punjab in India en Pakistan.

Lassi wordt ook gebruikt als middel tegen maag- en darmklachten.

Bereidingswijzen

Er zijn vele recepten in gebruik. Het basisrecept wordt gemaakt door yoghurt te mengen met water, zout of suiker en kruiden.

Zoute lassi

Voor twee liter lassi:

1. Neem een kan of pot die groot genoeg is.
2. Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
3. Vul de kan aan met ijskoud water tot deze tot 1 liter gevuld is.
4. Voeg 1 liter yoghurt toe.
5. Voeg drie theelepels citroensap toe.
6. Voeg pepermuntpoeder (of chilipoeder), naar smaak toe.
7. Voeg een theelepel komijn of saffraan toe.
8. Voeg twee theelepels zout toe.

Zoete lassi

Voor twee liter lassi:

1. Neem een kan of pot die groot genoeg is.
2. Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
3. Vul de kan aan met ijskoud water tot deze gevuld tot 1 liter gevuld is.
4. Voeg 1 liter yoghurt toe.
5. Voeg hier 6 eetlepels suiker of honing aan toe.
6. Voeg 1 eetlepel rozenwater toe.
7. Voeg nu nog een halve theelepel gemalen gember toe.

Fruit lassi

Voor ruim twee liter lassi:

1. Neem een kan of pot die groot genoeg is.
2. Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
3. Vul de kan aan met ijskoud water tot deze gevuld tot 1 liter gevuld is.
4. Voeg 1 liter yoghurt toe.
5. Gooi de beoogde vruchten (bijvoorbeeld mango's of aardbeien) (zo nodig geschild) in de blender, maal deze tot pulp en voeg de pulp toe aan het water-yoghurtmengsel.
6. Voeg suiker of gemberpoeder naar smaak toe.

Bhang lassi

Bhang-lassi is een variant waarbij Bhang (een vloeistof die getrokken wordt uit hennepbladeren) door de drank wordt gemengd.

Zie ook

• Ayran
• Koemis