Macaroni

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Macaroni
ongekookte macaroni
ongekookte macaroni
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Macaroni is een soort pasta, gemaakt van tarwebloem (idealiter van durum tarwe) en water. Deze wordt onder hoge druk door een matrijs geperst. De elleboogjes krijgen deze typische kromme vorm doordat de pastasliert middels een scheefgeplaatste ring aan een zijde wordt afgeremd. In Italië is maccherone een overkoepelende naam voor gedroogde holle pastasoorten, zoals bijvoorbeeld penne. Het lijkt er op dat de schrijfwijze "mac(c)aroni" in Engeland is ontstaan in de 18e eeuw door "The Maccaroni Club", de spottende benaming voor modieuze jonge mannen die de "Grand tour" hadden gedaan en alles wat op dat moment zeer modieus was, "very maccaroni" noemden.[1][2] Dat de benaming macaroni nu in veel landen buiten Italië geldt voor specifiek de korte elleboogvormige pastasoort heeft waarschijnlijk een Amerikaanse oorsprong, veroorzaakt door de keuze in 1937 van voedingsmiddelenfabrikant Kraft Foods om de korte elleboogvormige pasta te verwerken in hun kant-en-klaar maaltijd onder de naam "Kraft Macaroni and Cheese".

In Vlaanderen wordt de naam macaroni gebruikt voor lange, rechte, holle pastastengels, die beduidend dikker zijn dan spaghetti. Door hun buisvorm houden ze meer spoelwater vast en koelen ze beter af, zodat ze beter geschikt zijn voor koude schotels dan de spaghetti.

Noten en referenties[bewerken]

  1. http://www.etymonline.com/index.php?search=macaroni&searchmode=none
  2. http://rictornorton.co.uk/eighteen/macaroni.htm